Wellness-Urlaub-Chiemsee

Unser August-Rezept 2010

Nudeln mit Zitronenmelissensauce und Lachs

Zutaten für 4 Personen:
Spaghetti, Tagliatelle oder Linguine
300g Lachsfilet (ohne Haut)
250ml Fischfond aus dem Glas
150g Crème fraîche
2-3 gestrichene EL heller Saucenbinder
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
1-2 El Zitronensaft
1/2 Bund Zitronenmelisse

Das Lachsfilet abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Den Fischfond und die Crème fraîche in einem Topf verrühren und aufkochen lassen.
Den Saucenbinder einrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
Den Lachs vorsichtig unter die Sauce heben und 2-3 Min. darin bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Zitronenschale und -saft abschmecken. Die Zitronenmelisse waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und untermischen.